Farina per dolci

La leggerezza che dà forma alla dolcezza

C’è una precisione silenziosa nel creare dolci. Un equilibrio fragile tra lievitazione, umidità, alveolatura e profumo. La farina per dolci è l’inizio invisibile di ogni torta ben riuscita, il fondamento morbido che trasforma una ricetta in un ricordo.

La farina dorata del Molino Martinetto nasce per valorizzare tutto questo: pensata per pasticceri, fornai e appassionati che chiedono un risultato stabile, raffinato, professionale. È una farina studiata per regalare morbidezza, friabilità, armonia. Non solo struttura, ma anche eleganza.

Selezioniamo solo grani teneri di alta qualità, provenienti da filiere controllate e tracciate, e li lavoriamo con un processo calibrato per ottenere una granulometria fine e regolare, ideale per impasti dolci delicati. Il risultato è una farina per dolci costante, che assorbe gradualmente i liquidi, si miscela alla perfezione con zuccheri e grassi, e mantiene un profilo aromatico neutro, perfetto per ogni tipo di abbinamento.

Ideale per ogni impasto leggero

Ogni dolce merita la farina più adatta. Le nostre farine per dolci nascono per accompagnare il lavoro dei professionisti più esigenti, garantendo risultati eccellenti in ogni preparazione: impasti equilibrati, dolci ben sviluppati, soffici ma non sbriciolati, con una freschezza che si conserva a lungo. Dalla friabilità perfetta dei biscotti alla tenuta nelle lievitazioni più complesse, ogni farina è studiata per una specifica esigenza.

Panettoni e Colombe – W 450/480
Ideale per lievitati dolci a lunga fermentazione come panettoni e colombe.
Croissant – W 400/420
Farina studiata appositamente per croissant soffici e ben sfogliati.
Tipo Sfoglia – W 350
Perfetta per sfoglie leggere e torcetti al burro.
Tipo Biscotti e Frolla – W 150
La scelta giusta per pasta frolla, biscotti e torte da credenza.

Valori che fanno la differenza

Delicatezza di struttura

La granulometria fine è il segreto della sua leggerezza. Questa farina è progettata per accogliere gli ingredienti con dolcezza, per amalgamarsi senza creare grumi, per lasciar respirare l’impasto durante la lievitazione. La bassa tenacità del glutine consente agli impasti di svilupparsi in modo armonico, senza opporre resistenza o collassare. Il risultato è una sofficità controllata, una consistenza che si mantiene stabile anche dopo la cottura, e una friabilità perfetta per crostate e frolle. Con la nostra farina per dolci, il vostro impasto non combatte: danza.

Costanza tecnica

Ogni professionista sa quanto sia frustrante dover modificare una ricetta a causa di una farina che cambia da un lotto all’altro. La nostra farina per dolci viene prodotta con parametri rigorosi e monitorata in ogni fase, per garantire risultati identici nel tempo. Significa poter lavorare con tranquillità, senza sorprese. Significa replicare una torta cento volte, sapendo che la centesima sarà buona come la prima. La costanza tecnica è il fondamento invisibile di ogni dolce ben riuscito, ed è ciò su cui abbiamo costruito questa farina.

Per professionisti e non solo

La farina per dolci Molino Martinetto è disponibile sia in sacchi da 25 kg per laboratori e pasticcerie, sia in confezioni da 2 kg per chi desidera portare la qualità professionale anche nella propria cucina.
La sua semplicità d’uso e la resa costante la rendono perfetta anche per corsi di pasticceria, piccole produzioni artigianali, panetterie con angolo dolce.

È una farina che non chiede attenzioni particolari: risponde bene alle varianti di burro, uova, oli, latte o zuccheri, e si comporta con coerenza in ogni tipo di forno, statico o ventilato.