Farina di farro
La farina di farro ha il fascino delle cose antiche e vere. È ottenuta dalla macinazione del farro, uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, già noto ai Sumeri, agli Egizi e ai Romani. La sua storia si intreccia a quella della civiltà contadina, a un’agricoltura semplice, essenziale, fatta di gesti misurati e rispetto per la terra.
Oggi, il Molino Martinetto porta avanti questa eredità con rigore e passione, proponendo una farina di farro che conserva l’autenticità del passato ma risponde alle esigenze del presente. Dalla selezione accurata dei chicchi alla macinazione controllata, ogni fase del processo è pensata per ottenere un prodotto naturale, equilibrato e performante.
Il farro che utilizziamo proviene da filiere qualificate e certificate: scegliamo solo grani che rispondano ai nostri standard di qualità, nel rispetto della materia prima e del lavoro di chi la coltiva.
La nostra farina di farro è indicata per pane, pasta, dolci da forno, pizze rustiche e grissini, e si distingue per un sapore leggermente nocciolato e una fragranza profonda, che valorizza ogni ricetta. Perfetta per i professionisti dell’arte bianca e per chi ama portare in tavola sapori sinceri.
Leggerezza naturale, benessere autentico
La farina di farro è una scelta sempre più apprezzata da chi cerca gusto, leggerezza e benessere. Derivata da un cereale antico e naturalmente ricco di nutrienti, è una valida alternativa al frumento, specialmente per chi fatica a digerire pane o pasta di grano tenero o duro. Non è adatta ai celiaci, ma grazie al suo glutine meno tenace risulta spesso più tollerabile e digeribile.
È leggermente più proteica del frumento (13% contro 12%) e offre un buon contenuto di fibre, sali minerali (come magnesio, ferro e fosforo) e vitamine del gruppo B. L’indice glicemico contenuto aiuta a mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Scegliere la farina di farro significa portare in tavola un ingrediente sano ed equilibrato, senza rinunciare al sapore.
Disponibile in due varianti:
- Farina di Farro Bianca
- Farina di Farro Integrale
Farina di farro Molino Martinetto: una questione di coerenza
Noi di Molino Martinetto crediamo che la coerenza sia una delle forme più alte di qualità. Per questo ogni nostra farina di farro nasce da un principio chiaro: offrire un prodotto che sia costante, controllato e affidabile tutto l’anno.
Grazie al nostro laboratorio interno, monitoriamo ogni lotto per garantirvi sempre le stesse caratteristiche tecniche, riducendo al minimo le variazioni tra una consegna e l’altra. Una costanza fondamentale per chi lavora con impasti naturali, dove anche la minima differenza può cambiare il risultato finale.
La nostra farina di farro viene confezionata con cura ed è disponibile in diversi formati, adatti sia al canale professionale sia al cliente privato. Lavoriamo per offrirvi un prodotto che vi accompagni con sicurezza nelle vostre preparazioni, perché sappiamo quanto conti la precisione nei vostri laboratori e nelle vostre cucine.