La forza delle farine: un po’ di chiarezza
Sicuramente avrete sentito parlare di “forza” della farina, ma che cosa si nasconde dietro a questa definizione?Il suo valore dipende dal contenuto di proteine, in particolar modo da quello delle gliadina e glutenina che, insieme, compongono il glutine. La forza di...
Le ricette dal Molino Martinetto: Paste di Meliga
Oggi prepariamo le paste di meliga; abbiamo scelto di consigliarvi questo dolce in seguito ad una richiesta che ci è pervenuta al nostro indirizzo email.C’è da dire che come tutte le ricette popolari non esiste una preparazione univoca: ogni famiglia era solita...
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